BASILIKA

Basilika

Basilika on yksivuotinen ja se kasvaa luonnonvaraisesti Lähi- Idässä, Iranissa, Etelä- Aasiassa, Afganistanissa, Pakistanissa, Intiassa ja sitä viljellään varsinkin Välimeren alueella, Ranskassa, Indonesiassa, Unkarissa ja Kaliforniassa. 

Eniten kasvatetaan maustebasilikaa, jota arvellaan olevan viljelyssä noin 60 lajiketta. Yleisiä lajeja ovat kaneli-, sitruuna-, tinjami- ja anisbasilika.

Basilika tunnettiin jo faraoiden Egyptissä, jossa sitä käytettiin balsamointiin. Roomalaiset ovat käyttäneet basilikaa potenssin parantamiseen. Sitä on käytetty taistelussa ruttoa vastaan, nuuskattu päänsärkyyn ja vilustumisoireisiin ja sen tuoksulla uskottiin olevan melankoliaa parantavia vaikutuksia.

Intiasta basilika tuotiin Eurooppaan 1500- luvulla ja se 

otettiin heti ruokakäyttöön.

Basilikan lehdet vaativat hellää käsittelyä, sillä lehdet tummuvat helposti. Lehtiä voi kerätä milloin vain ja niitä voi kuivata ja pakastaa. Pakastaminen säilyttää aromit paremmin, mutta maun säilyttämiseksi lehdet on hyvä peittää öljyllä ennen pakastamista.

Latvominen tuuheuttaa kasvia ja lehdet menettävät makunsa ellei kukkia poisteta.

Basilikaa käytetään tuoreena, kuivattuna, sekä vesihöyrytislauksella eristettynä basilikaöljynä. Kasvia ei yleensä käytetä lääkintään kuvattuna sen aromien häviämisen vuoksi. 

Basilikassa on paljon eri karotenoideja, erittäin paljon K- vitamiinia, folaattia, runsaasti fenoleja varsinkin kuivattuna sillä on korkea antioksidanttisuusarvo.

Basilika on hyvä ruoansulatuselimistön kuntouttaja. Sen lehtiä tai kukkia voi käyttää ruoansulatusvaivoihin joko sellaisenaan tai teenä ruokailun jälkeen. Mahataudissa kannattaa kokeilla pureskella basilikan tuoreita lehtiä.

Basilika laukaisee kouristuksia, edistää ruoansulatusta, parantaa ruokahalua, lievittää ilmavaivoja ja pahoinvointia. Lisäksi se helpottaa täyteyden tunnetta, ummetusta ja kramppeja ja sen lehdet ja siemenet torjuvat mahahaavaa.

Basilika alentaa myös kolesterolia ja se stimuloi lisämunuaiskuorta antaen lisää energiaa. Se on myös hyvä hermojen vahvistaja, sillä se rauhoittaa ja piristää. Sitä voi kokeilla myös migreenin, hermostollisen päänsäryn, levottomuuden, jännitys- ja pelkotilojen ja masennuksen helpottamiseen.

Basilika on antibakteerinen, antifungaalinen ja antiviraalinen, joiden vuoksi se irroittaa limaa, alentaa kuumetta ja estää tulehduksia. Sillä voi helpottaa vilustumista, yskää, keuhkoputken- ja poskiontelotulehduksia, korvakipua, reumatismia, kihtiä, lihassärkyä ja estää kaihia.

Sen avulla voi lisätä kuukautisvuotoa, karkottaa loisia, parantaa haavoja ja hyönteistenpistoistoista aiheuttamaa kutinaa. 

Aromaterapeutit suosittelevat käyttämään basilikaöljyä lievittämään mielen väsymystä ja selvittämään päätä ja sitä käytetään myös hiustenhoitoon ja akneen, sekä lievittämään myös lihasjännitystä ja reumaattisia vaivoja.

Mausteena basilikaa käytetään varsinkin ranskalaisessa, italialaisessa, kaukaasialaisessa, kreikkalaisessa ja thaikeittiössä. Sitä lisätään ruokiin vasta ruoanvalmistuksen loppuvaiheessa, sillä muutoin sen aromi häviää ja kitkeröityy.

Tuoreita lehtiä voi käyttää salaateissa, se tuo hyvää makua pestoon ja muihin kastikkeisiin, pastaan, lasagneen, pitsoihin, munakkaaseen, peruna-, munakoiso-, kurkku-, herne-, papu- ja pinaattiruokiin. Se käy hyvin myös hapankaalin, sienten ja riisin mausteeksi.

Sitä voi silputa raejuustoon, tuorejuustoihin, voihin, munavoihin ja silputa koristeeksi leivän päälle.

Basilika sopii hyvin korianterin, sipuleiden, valkosipulin, oreganon, persiljan, pippurin, paprikan, salvian ja tinjamin kanssa.

Siitä voi uuttaa itse oliiviöljyyn, viinietikkaan ja käyttää salaatinkastikkeena. 

Aasiassa kasvatetuissa basilikoissa on aromi paljon vahvempi kuin kotimaisissa ja thaikeittiössä käytetään hyvin yleisesti maustebasilikan ja tulsin risteymää. Vietnamilaisessa, kiinalaisessa, sekä thaikeittiössä basilikaa käytetään paljon etenkin keitoissa ja Indonesiassa sitruunabasilikaa tarjoillaan raakana, yhdessä raa'an kaalin, kurkun ja vihreiden papujen kanssa. Aasiassa siemenistä valmistetaan falooda- juomaa. 

Kosmetiikkateollisuudessa basilikaöljyä käytetään hammastahnoihin, ihonhoitotuotteisiin, shampoisiin, saippuoihin, sekä hajuvesiin.

BASILIKAA JA SIITÄ VALMISTETTUJA TUOTTEITA VOIT TILATA SUORAAN RUOHONJUURESTA TAI HYVINVOINNIN.FI SIVUSTOILTA.

KÄYTTÖ

Basilikatee

2 rkl murskattuja basilikan lehtiä

2,5 dl kiehuvaa vettä

Kaada kiehutettu vesi murskattujen lehtien päälle ja anna hautua 5 minuuttia.

Makeuta halutessasi hunajalla. 

Nauti pienin kulauksin. 

Basilikan makuinen viinietikka

1/2 l valkoviinietikkaa

8- 10 basilikanlehteä

2 valkosipulinkynttä

appelsiininkuoren suikaleita

Kaada valkoviinietikka lasipurkkiin ja lisää siihen basilikanlehdet, valkosipulinkynnet ja appelsiininkuoret.

Laita purkki pimeään ja viileään paikkaan kahdeksi viikoksi, jotta maku ennättää kehittyä.

Ennen käyttöä siivilöi viinietikka, pullota tai laita se puhtaaseen lasipurkkiin.

Käytä salaatinkastikkeissa, marinadeissa tai pirskottele sitä kasvisten, kanan tai kalan päälle.

Basilikalla maustettu oliiviöljy

5 dl tiukkaan pakattuja basilikanlehtiä

2,5 dl oliiviöljyä

vettä

Kiehauta vesi suuressa kattilassa ja upota siihen basilikanlehdet 5 sekunnin ajaksi.

Valuta lehdet lävikössä ja kaada ne jäävesikulhoon, jonka jälkeen valuta ne uudelleen lävikössä ja purista lehdistä kaikki ylimääräinen vesi pois. 

Soseuta lehdet tehosekoittimessa oliiviöljyn kanssa.

Siivilöi öljy ensin tiheän siivilän läpi, jonka jälkeen vielä nelinkertaisen juustokankaan läpi.

Kaada öljy steriloituun lasipulloon, sulje se tiiviisti ja säilytä se jääkaapissa.

Käytä salaatinkastikkeen tai pirskottele sitä kanan tai paahdetun munakoison päälle.

Basilikavoi

Pehmennä voipaketti huoneenlämpöiseksi ja lisää siihen tuoretta silputtua basilikaa, suolaa ja vastarouhittua mustapippuria. 

Laita massa tuorekelmun päälle ja rullaa se kelmun sisään tangoksi. Sulje tiiviisti kummastakin päästä ja jäähdytä jääkaapissa.

Käytä jähmettyneestä maustevoitangosta leikattavia voinappeja esimerkiksi uuniperunoiden, rapean leivän, paistetun kalan tai höyrytettyjen vihannesten kanssa.

Basilikapesto

2 ruukkua basilikaa

50 g pinjansiemeniä

2 valkosipulinkynttä

1 dl raastettua parmesaania

1,5 dl oliiviöljyä

vastajauhettua mustapippuria

suolaa

Paahda pinjansiemenet kuivalla paistinpannulla.

Laita paahdetut pinjansiemenet, basilikanlehdet ja valkosipulinkynnet tehosekoittimeen ja lisää parmesaaniraaste ja öljy vähitellen koneen käydessä.

Mausta suolalla ja pippurilla. 

Pesto säilyy jääkaapissa viikon.

• 
  
  

VAROITUKSIA:

Basilikaa ei tulisi käyttää suuria määriä raskauden aikana ja imetettäessä, eikä sitä tule antaa pikkulapsille suurina määrinä.

Basilikassa on sekä syöpää estäviä, että sitä synnyttäviä aineita.

Basilika voi ärsyttää ihoa.

MINTTU

Minttu

Minttu sisältää mm. parkkiaineita, karvasaineita ja haihtuvia öljyjä, mentonia.

Minttu vahvistaa ruoansulatusta, ne auttavat kuukautis- tai ruoansulatuskipuun ja yskään.

Minttua voi käyttää ilmavaivoihin, ripuliin, hengitystietauteihin ja kannattaapa kokeilla sitä myös pahoinvointiin.

Ulkoisesti minttukylpy rentouttaa ja rauhoittaa ja samalla se tuo helpotusta myös ruoansulatus- tai kuukautisvaivoihin.  

Piparminttukylpy virkistää, viilentää ja lisää ääreisverenkiertoa, joten se on mainio apu lihas- ja nivelkipuihin. Lisäksi se on erinomainen hengitystietauteihin esim. teenä, höyryhengitettynä tai siirappina. 

Piparminttu vähentää veren testosteronia ja lisää estrogeenia ja keltarauhashormonia niin miehillä että naisilla. Naisten parrankasvuun kannattaa juoda 3-4 kuppia teetä päivässä. Miesten tulisi välttää juomasta liikaa minttuteetä, koska se vähentää libidoa ja siittiöiden tuotantoa.

Pahanhajuisesta hengityksetä kärsivän kannattaa kokeilla käyttää säännöllisesti piparminttuteetä tai alkoholi- uutetta, sillä piparmintun haihtuvat öljyt hävittävät mahdollisesti ruokatorveen asettuineita bakteereita ja näin ollen haju häviää. Alkoholiuutetta voi käyttää myös suuvetenä.

Päänsärkyyn, väsymykseen tai migreeniin kannattaa tehdä piparmintusta teetä tai alkoholiuutetta. Kostuta sillä kangaspala ja levitä otsalle.

Piparminttuun tai sen eteeriseen öljyyn tehty voide auttaa kutinaan, hengitystietauteihin (levitä rintaan ja selkään), migreeniin, lihas- ja nivelkipuihin. Voide virkistää ja viilentää. Loistava apu myös pitämään hyttyset loitommalla.

Ulkoisesti piparmintun haihtuva öljy auttaa huuliherpekseen: laita pisara eteeristä öljyä puhkeamaisillaan olevaan kohtaan ja voi olla että herpes voi jäädä sillä kertaa puhkeamatta.

MINTTUA JA SIITÄ VALMISTETTUJA TUOTTEITA VOIT TILATA SUORAAN RUOHONJUURESTA TAI HYVINVOINNIN.FI SIVUSTOILTA.

KÄYTTÖ

Minttutee

2 tl tuoretta murskattua minttua tai

1 tl kuivattua minttua

2 dl kiehuvaa vettä

Kaada kiehuva vesi yrttien päälle, hauduta 5- 10 minuuttia, siivilöi. 

Juo makeuttamattomana pahoinvointiin, vatsanväänteisiin, ilmavaivoihin tai ennen ruokailun aloittamista.

Hengitystietauteihin käytettynä teen voi makeuttaa hunajalla.

Kokeile teetä migreeniin ottamalla teelusikallinen kuumaa teetä kymmenen minuutin välein.

Minttutee, appelsiinilla

1 tl kuivattua minttua tai

1/2 tl murskattua tuoretta minttua

1 tl kuivattuja appelsiinin kuoria

2 dl kiehuvaa vettä

Kaada vesi yrttien päälle ja anna hautua 5- 10 minuuttia, jonka jälkeen siivilöi ja nauti.

Alkoholiuute mintusta

Tuoreesta yrtistä

100 g tuoretta minttua

2 dl alkoholia (80%)

Nimilappuun:"Minttu, 1:2 80%, päivämäärä"

Kuivatusta yrtistä

100 g kuivattua minttua

5 dl alkoholia (60%)

Nimilappuun:"Minttu, 1:5 60%, päivämäärä"

Kaada yrtit puhtaaseen, tiiviiseen lasipurkkiin, petiä alkoholilla, sulje kansi. Anna hautua 2-4 viikkoa, jonka jälkeen siivilöi. Pullota ja lisää nimilappu.

Annos on 15- 30 tippaa 3 kertaa päivässä.

Minttukylpy

2 l kiehuvaa vettä

tuoretta tai kuivattua minttua

Tuore kasvi: peitä yrtit vedellä.

Kuivattu kasvi: laita yrtit kattilaan, lisää kolme kertaa yrttiaineksen tilavuuden verran vettä.

Kiehauta, anna hautua 15 minuuttia, siivilöi ja kaada kylpyveteen. Lisää kylmää vettä, kunnes lämpötila on sinulle sopiva.

Piparminttuinen suuvesi

2 rkl piparminttu- uutetta (katso yllä oleva ohje alkoholiuute mintusta)

1 dl alkoholia (noin 30%)

Sekoita ainekset keskenään, pullota ja lisää nimilappu.

Sekoita ruokalusikallinen seosta lasilliseen vettä ja kurlaa.

Piparminttusiirappi

1 l vettä

3 dl hienonnettua tuoretta minttua tai

15- 20 g kuivattua minttua

425 g sokeria

Katso ohje blogin etusivulta.

Tarvittaessa ota teelusikallinen siirappia yskään.

Minttuinen hammasjauhe

1dl tuoreita mintun lehtiä
1/2 dl merisuolaa

Kuivata ainekset yhdessä ja jauha sitten hienoksi. Säilytä tiiviissa lasipurkissa.

Laita jauhetta ripaus kostutetun hammastahnan päälle ja harjaa hampaitasi.

Minttuöljy- ja voide 

Ensin tehdään tuoreesta tai kuivatusta yrtistä yrttiöljyä ja sen jälkeen yrttiöljystä yrttivoidetta.

Käytä piparminttuvoiteessa 110g mehiläisvahaa 7 desilitraan valmista öljyä, sillä muuten voiteesta voi tulla liian juoksevaa.

Yrttiöljyn perusohje

1/2 l öljyä
tuoretta tai kuivattua yrttiä

Laske vettä kattilaan. Laita teräskulho vesihauteeksi kattilan ylle siten, ettei kulho kosketa kattilaa laittamalla väliin esim. kolme syömäpuikkoa. Kaada öljy kulhoon.

Leikkaa yrtit 2-3 cm:n paloiksi ja lisää niitä öljyyn niin paljon kuin saat mahtumaan. Älä kuitenkaan laita niin paljon, että yrttiä jää öljyn pinnan yläpuolelle, äläkä niin vähän, että öljyyn jää tyhjää tilaa.

Anna veden kiehahtaa, jonka jälkeen se saa höyrytyä ykkösellä tai kakkosella. Lisää kattilaan tarvittaessa vettä, jos se näyttää sieltä loppuvan.

Anna ölyn olla vesihauteessa 1,5- 2 tuntia.

Ota kattila levyn päältä kulhoineen pois ja anna öljyn jäähtyä noin 30 minuuttia.
Pyyhi tämän jälkeen kulhon ulkopuoli tarkkaan reunoja myöten ja siivilöi.

Anna veden erottua öljystä ja kaada yrttiöljy puhtaaseen purkkiin ja anna seisoa rauhassa 4- 7 päivää - eli niin kauan kun öljy kirkastuu. Kaada varovasti öljyt pohjasakan päältä, pullota ja lisää nimilappu:"Tuore minttuöljy, seesamiöljyssä, päivämäärä".

Yrttivoiteen perusohje

4 dl yrttiöljyä
55 g mehiläisvahaa (kts. yllä minttuöljy- ja voide ohjeistus mehiläisvahan käytöstä!)

Lämmitä yrttiöljy sekä muutaman sentin kaistaleiksi revitty mehiläisvahalevy vesihauteessa.

Anna vesihauteen veden kiehua täysillä (muuten mehiläisvaha ei sula). Hämmennä seosta varoen, koska liian reipas hämmentäminen jäähdyttää seoksen.

Kun vaha on täysin sulanut öljyyn on voide valmis. Pyyhi kulhon alapuoli ja varsinkin sen reunat ja kaada voide varovasti pieniin puhtaisiin lasipurkkeihin.

Sulje kannet ja laita nimilappu vasta sitten, kun voide on jäähtynyt ja jähmettynyt.


Minttusokeri

1 dl kuivattua minttua
4 dl sokeria

Sekoite ainekset keskenään ja aja tehosekoittimen läpi, siiviöi ja kaada tiiviiseen, puhtaaseen purkkiin.

Käytä esim. raparperipiiraaseen tavallisen sokerin sijasta.


Tuore minttusokeri

1 dl tiiviisti mittaan pakattua tuoretta minttua
2 dl sokeria

Sekoita ainekset keskenään ja aja tehosekoittimessa, kunnes lehdet eivät enää erotu.

Käytä jälkiruokien maustamiseen.

Seos säilyy muutamia päiviä jääkaapissa.


VAROITUKSIA:

Suurina määrinä piparminttu löystyttää virtsarakon sulkijalihaksia ja voi näin ollen aiheuttaa ponnistuskarkailua.

Älä käytä piparmintun haihtuvaa öljyä suoraan, sillä voit herkistyä sille. Suurina määrinä haihtuvat öljyt ovat lähes kaikki vaarallisia.

Älä anna mentolipitoisia minttuja vauvoille, sillä pieni lapsi kykenee pilkkomaan mentolia vasta noin vuoden iässä.