BASILIKA

Basilika

Basilika on yksivuotinen ja se kasvaa luonnonvaraisesti Lähi- Idässä, Iranissa, Etelä- Aasiassa, Afganistanissa, Pakistanissa, Intiassa ja sitä viljellään varsinkin Välimeren alueella, Ranskassa, Indonesiassa, Unkarissa ja Kaliforniassa. 

Eniten kasvatetaan maustebasilikaa, jota arvellaan olevan viljelyssä noin 60 lajiketta. Yleisiä lajeja ovat kaneli-, sitruuna-, tinjami- ja anisbasilika.

Basilika tunnettiin jo faraoiden Egyptissä, jossa sitä käytettiin balsamointiin. Roomalaiset ovat käyttäneet basilikaa potenssin parantamiseen. Sitä on käytetty taistelussa ruttoa vastaan, nuuskattu päänsärkyyn ja vilustumisoireisiin ja sen tuoksulla uskottiin olevan melankoliaa parantavia vaikutuksia.

Intiasta basilika tuotiin Eurooppaan 1500- luvulla ja se 

otettiin heti ruokakäyttöön.

Basilikan lehdet vaativat hellää käsittelyä, sillä lehdet tummuvat helposti. Lehtiä voi kerätä milloin vain ja niitä voi kuivata ja pakastaa. Pakastaminen säilyttää aromit paremmin, mutta maun säilyttämiseksi lehdet on hyvä peittää öljyllä ennen pakastamista.

Latvominen tuuheuttaa kasvia ja lehdet menettävät makunsa ellei kukkia poisteta.

Basilikaa käytetään tuoreena, kuivattuna, sekä vesihöyrytislauksella eristettynä basilikaöljynä. Kasvia ei yleensä käytetä lääkintään kuvattuna sen aromien häviämisen vuoksi. 

Basilikassa on paljon eri karotenoideja, erittäin paljon K- vitamiinia, folaattia, runsaasti fenoleja varsinkin kuivattuna sillä on korkea antioksidanttisuusarvo.

Basilika on hyvä ruoansulatuselimistön kuntouttaja. Sen lehtiä tai kukkia voi käyttää ruoansulatusvaivoihin joko sellaisenaan tai teenä ruokailun jälkeen. Mahataudissa kannattaa kokeilla pureskella basilikan tuoreita lehtiä.

Basilika laukaisee kouristuksia, edistää ruoansulatusta, parantaa ruokahalua, lievittää ilmavaivoja ja pahoinvointia. Lisäksi se helpottaa täyteyden tunnetta, ummetusta ja kramppeja ja sen lehdet ja siemenet torjuvat mahahaavaa.

Basilika alentaa myös kolesterolia ja se stimuloi lisämunuaiskuorta antaen lisää energiaa. Se on myös hyvä hermojen vahvistaja, sillä se rauhoittaa ja piristää. Sitä voi kokeilla myös migreenin, hermostollisen päänsäryn, levottomuuden, jännitys- ja pelkotilojen ja masennuksen helpottamiseen.

Basilika on antibakteerinen, antifungaalinen ja antiviraalinen, joiden vuoksi se irroittaa limaa, alentaa kuumetta ja estää tulehduksia. Sillä voi helpottaa vilustumista, yskää, keuhkoputken- ja poskiontelotulehduksia, korvakipua, reumatismia, kihtiä, lihassärkyä ja estää kaihia.

Sen avulla voi lisätä kuukautisvuotoa, karkottaa loisia, parantaa haavoja ja hyönteistenpistoistoista aiheuttamaa kutinaa. 

Aromaterapeutit suosittelevat käyttämään basilikaöljyä lievittämään mielen väsymystä ja selvittämään päätä ja sitä käytetään myös hiustenhoitoon ja akneen, sekä lievittämään myös lihasjännitystä ja reumaattisia vaivoja.

Mausteena basilikaa käytetään varsinkin ranskalaisessa, italialaisessa, kaukaasialaisessa, kreikkalaisessa ja thaikeittiössä. Sitä lisätään ruokiin vasta ruoanvalmistuksen loppuvaiheessa, sillä muutoin sen aromi häviää ja kitkeröityy.

Tuoreita lehtiä voi käyttää salaateissa, se tuo hyvää makua pestoon ja muihin kastikkeisiin, pastaan, lasagneen, pitsoihin, munakkaaseen, peruna-, munakoiso-, kurkku-, herne-, papu- ja pinaattiruokiin. Se käy hyvin myös hapankaalin, sienten ja riisin mausteeksi.

Sitä voi silputa raejuustoon, tuorejuustoihin, voihin, munavoihin ja silputa koristeeksi leivän päälle.

Basilika sopii hyvin korianterin, sipuleiden, valkosipulin, oreganon, persiljan, pippurin, paprikan, salvian ja tinjamin kanssa.

Siitä voi uuttaa itse oliiviöljyyn, viinietikkaan ja käyttää salaatinkastikkeena. 

Aasiassa kasvatetuissa basilikoissa on aromi paljon vahvempi kuin kotimaisissa ja thaikeittiössä käytetään hyvin yleisesti maustebasilikan ja tulsin risteymää. Vietnamilaisessa, kiinalaisessa, sekä thaikeittiössä basilikaa käytetään paljon etenkin keitoissa ja Indonesiassa sitruunabasilikaa tarjoillaan raakana, yhdessä raa'an kaalin, kurkun ja vihreiden papujen kanssa. Aasiassa siemenistä valmistetaan falooda- juomaa. 

Kosmetiikkateollisuudessa basilikaöljyä käytetään hammastahnoihin, ihonhoitotuotteisiin, shampoisiin, saippuoihin, sekä hajuvesiin.

BASILIKAA JA SIITÄ VALMISTETTUJA TUOTTEITA VOIT TILATA SUORAAN RUOHONJUURESTA TAI HYVINVOINNIN.FI SIVUSTOILTA.

KÄYTTÖ

Basilikatee

2 rkl murskattuja basilikan lehtiä

2,5 dl kiehuvaa vettä

Kaada kiehutettu vesi murskattujen lehtien päälle ja anna hautua 5 minuuttia.

Makeuta halutessasi hunajalla. 

Nauti pienin kulauksin. 

Basilikan makuinen viinietikka

1/2 l valkoviinietikkaa

8- 10 basilikanlehteä

2 valkosipulinkynttä

appelsiininkuoren suikaleita

Kaada valkoviinietikka lasipurkkiin ja lisää siihen basilikanlehdet, valkosipulinkynnet ja appelsiininkuoret.

Laita purkki pimeään ja viileään paikkaan kahdeksi viikoksi, jotta maku ennättää kehittyä.

Ennen käyttöä siivilöi viinietikka, pullota tai laita se puhtaaseen lasipurkkiin.

Käytä salaatinkastikkeissa, marinadeissa tai pirskottele sitä kasvisten, kanan tai kalan päälle.

Basilikalla maustettu oliiviöljy

5 dl tiukkaan pakattuja basilikanlehtiä

2,5 dl oliiviöljyä

vettä

Kiehauta vesi suuressa kattilassa ja upota siihen basilikanlehdet 5 sekunnin ajaksi.

Valuta lehdet lävikössä ja kaada ne jäävesikulhoon, jonka jälkeen valuta ne uudelleen lävikössä ja purista lehdistä kaikki ylimääräinen vesi pois. 

Soseuta lehdet tehosekoittimessa oliiviöljyn kanssa.

Siivilöi öljy ensin tiheän siivilän läpi, jonka jälkeen vielä nelinkertaisen juustokankaan läpi.

Kaada öljy steriloituun lasipulloon, sulje se tiiviisti ja säilytä se jääkaapissa.

Käytä salaatinkastikkeen tai pirskottele sitä kanan tai paahdetun munakoison päälle.

Basilikavoi

Pehmennä voipaketti huoneenlämpöiseksi ja lisää siihen tuoretta silputtua basilikaa, suolaa ja vastarouhittua mustapippuria. 

Laita massa tuorekelmun päälle ja rullaa se kelmun sisään tangoksi. Sulje tiiviisti kummastakin päästä ja jäähdytä jääkaapissa.

Käytä jähmettyneestä maustevoitangosta leikattavia voinappeja esimerkiksi uuniperunoiden, rapean leivän, paistetun kalan tai höyrytettyjen vihannesten kanssa.

Basilikapesto

2 ruukkua basilikaa

50 g pinjansiemeniä

2 valkosipulinkynttä

1 dl raastettua parmesaania

1,5 dl oliiviöljyä

vastajauhettua mustapippuria

suolaa

Paahda pinjansiemenet kuivalla paistinpannulla.

Laita paahdetut pinjansiemenet, basilikanlehdet ja valkosipulinkynnet tehosekoittimeen ja lisää parmesaaniraaste ja öljy vähitellen koneen käydessä.

Mausta suolalla ja pippurilla. 

Pesto säilyy jääkaapissa viikon.

• 
  
  

VAROITUKSIA:

Basilikaa ei tulisi käyttää suuria määriä raskauden aikana ja imetettäessä, eikä sitä tule antaa pikkulapsille suurina määrinä.

Basilikassa on sekä syöpää estäviä, että sitä synnyttäviä aineita.

Basilika voi ärsyttää ihoa.

INKIVÄÄRI

Inkivääri

Inkiväärissä on paljon fenoleja ja sillä on erittäin korkea antioksidanttisuusarvo. Inkivääri sisältää kaliumia ja se onkin hyvää rohtoa sydämelle ja verenkiertoelimistölle. Sen sisältämät öljyhartsit ovat pieninä annoksina sydämen toimintaa hidastavia, mutta suurina annoksina sydäntä virkistäviä ja veritulppia ehkäiseviä (ehkäisevät verihiutaleiden kokkaroitumista). Inkivääri sisältää tärkkelystä jopa 50 %, proteiinia ja B3 ja - A- vitamiinia.

Inkivääri parantaa ääreisverenkiertoa, alentaa verenpainetta ja sen öljyhartsit alentavat kolesterolia ja triglyseriditasoja ja ne saattavat vähentää jo syntyneitä ateroskleroottisia laattoja verisuonistossa. Lisäksi se kohottaa HDL- tasoa.

Inkiväärillä voi lääkitä ilmavaivoja, ruoansulatusvaivoja ja vatsaflunssaa. Se edistää syljen ja ruoansulatusnesteiden ja sapen eritystä, joten sillä on edullinen vaikutus myös ruokahaluun ja ruoansulatukseen. 

Inkivääri myös laihduttaa, sillä gingeroli ja shagaoli nopeuttavat aineenvaihduntaa ja auttavat polttamaan rasvaa. Inkiväärin vaikuttavat aineet estävät mahakatarria, mahahaavaa ja helikobakteeria. Se on desinfioivaa, pieneeliöitä torjuvaa, hiostavaa, kuumetta alentavaa ja limaa irroittavaa, sekä lisäksi se lievittää vilustumista, kurkkukipua, poskiontelo- ja keuhkoputkentulehdusta.

Inkivääri on elimistöä lämmittävää, vahvistavaa ja piristävää. Lisäksi se torjuu osteoporoosia ja auttaa migreeniin sen alkuvaiheessa otettuna, varsinkin kypsentämätön inkivääri ateroiden yhteydessä harventaa migreenin esiintymistä.

INKIVÄÄRISTÄ VALMISTETTUJA TUOTTEITA VOIT TILATA SUORAAN RUOHONJUURESTA TAI HYVINVOINNIN.FI SIVUSTOILTA.

KÄYTTÖ

Inkivääritee 

1- 2 cm pala inkivääriä kokonaisena tai raastettuna

kupillinen vettä

Hauduta miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia ja mausta tarvittaessa hunajalla tai sitruunalla. 

Nauti pienin kulauksin.

Inkiväärishotti

noin 200 g inkivääriä

2 luomusitruunaa

1 ½ l vettä

Kuori ja paloittele inkivääri pieniksi siivuiksi.

Laita kattilaan vesi, lisää siihen inkivääri ja anna kiehua hiljaisella lämmöllä 15 minuuttia. 

Anna seoksen hetken aikaa jäähtyä, jonka jälkeen siivilöi se.

Huuhtele sitruuna hyvin ja purista sen mehu jäähtyneeseen nesteeseen.

Laita shotti jääkappiin.

Viipaloidun sitruunan voi myös kiehtauttaa yhdessä inkiväärin kanssa. 

Jäähtyneeseen nesteeseen lisätty sitruunanmehu säilyttää paremmin C- vitamiinipitoisuutensa.

Nauti juomaa useita kertoja päivässä pienin kulauksin heti flunssan oireiden alkaessa.

Kurkuma- inkiväärishotti

250 g pieneksi siivuiksi paloiteltua inkivääriä

75 g pieneksi viivuiksi paloiteltua kurkumaa

2 luomusitruuna

1,5 l vettä

hunajaa maun mukaan

Paloittele kurkuma ja inkivääri pieniksi siivuiksi. Tuore kurkuma on hyvin värjäävää, joten käytä halutessasi käsissä suojahanskoja.

Laita kurkuma, inkivääri ja vesi kattilaan. Hauduta 15 minuuttia miedolla lämmöllä, jonka jälkeen anna juoman jäähtyä. Siiviöi neste.

Huuhtele sitruuna hyvin ja purista mehu jäähtyneeseen nesteeseen. Mausta juoma hunajalla.

Viipaloidun sitruunan voi myös kiehtauttaa yhdessä kurkuman ja inkiväärin kanssa. 

Jäähtyneeseen nesteeseen lisätty sitruunanmehu säilyttää paremmin C- vitamiinipitoisuutensa.

Juomaa voi nauttia lämpimpänä tai jääkaappikylmänä useita kertoja päivässä pienin kulauksin heti flunssan oireiden alkaessa.

Minttu- inkiväärishotti

250 g pieneksi siivuiksi paloiteltua inkivääriä

tuoretta minttua maun mukaan

2 luomusitruunaa

1,5 l vettä

hunajaa maun mukaan

Paloittele inkivääri pieniksi siivuiksi ja laita se veden ja mintun kanssa kattilaan.

Hauduta 15 minuuttia miedolla lämmöllä, jonka jälkeen anna juoman jäähtyä.

Huuhtele sitruuna hyvin ja purista mehu jäähtyneeseen nesteeseen. Mausta juoma hunajalla.

Viipaloidun sitruunan voi myös kiehtauttaa yhdessä inkiväärin ja mintun kanssa. 

Jäähtyneeseen nesteeseen lisätty sitruunanmehu säilyttää paremmin C- vitamiinipitoisuutensa.

Juomaa voi nauttia lämpimpänä tai jääkaappikylmänä useita kertoja päivässä pienin kulauksin heti flunssan oireiden alkaessa.

Chili- inkiväärishotti

250 g pieneksi siivuiksi paloiteltua inkivääriä
1- 2 chiliä maun mukaan
2 luomusitruunaa 
1, 5 l vettä
hunajaa

Huuhtele ja paloittele chili ja inkivääri pieniksi siivuiksi.

Laita chili ja inkivääri ja vesi kattilaan. Hauduta 15 minuuttia miedolla lämmöllä, jonka jälkeen anna juoman jäähtyä. Siiviöi neste.

Huuhtele sitruuna hyvin ja purista mehu jäähtyneeseen nesteeseen. Mausta juoma hunajalla.

Viipaloidun sitruunan voi myös kiehtauttaa yhdessä chilin ja inkiväärin kanssa. 

Jäähtyneeseen nesteeseen lisätty sitruunanmehu säilyttää paremmin C- vitamiinipitoisuutensa.

Juomaa voi nauttia lämpimpänä tai jääkaappikylmänä useita kertoja päivässä pienin kulauksin heti flunssan oireiden alkaessa.

Inkivääriä pahoinvoinnin ja huimauksen estoon

1- 2 g jauhettua juurakkoa kerta annoksena, 

30 minuuttia ennen matkaa 2- 4 kertaa päivässä.

Aamupahoinvointiin inkivääri tuo helpotusta noin neljässä päivässä.

Nykyisin länsimaissa inkivääri on suosittua kapseleina ja voideltuna reumaattisiin niveltulehduksiin, lihaskipuihin ja nivelrikkoon.

Inkiväärinamit

Tuoretta inkivääriä

Kiteistä sokeria tai hunajaa

Vettä

Kuori inkivääri, leikkaa se noin 2- 3 mm paksuisiksi viipaleiksi ja huuhtele.

Laita viipaleet kattilaan, peitä inkiväärit vedellä, kiehauta ja anna tämän jälkeen kiehua vielä miedolla lämmöllä tunnin ajan, jotta inkivääriviipaleista tulee pehmeitä. 

Kaada vesi pois ja ota se talteen myöhempää käyttöä varten. Inkiväärivettä voi käyttää juomana siltään tai juomasekoituksiin.

Anna inkivääriviipaleiden valua kuiviksi esimerkiksi siivilässä, jonka jälkeen laita viipaleet takaisin kattilaan ja peitä viipaleet vedellä.

Laita kattilaan sokeria saman verran, kuin siellä on inkivääriviipaleita ja kuumenna seos kiehuvaksi.

Keitä seosta niin kauan hiljaisella lämmöllä, että viipaleet muuttuvat lasisen kiiltäviksi ja hieman läpinäkyviksi. Tähän voi mennä aikaa jopa pari tuntia.

Poista kattila levyltä ja valuta sokeriseos pois inkivääriviipaleiden joukosta. Sokeriseosta voi käyttää vaikka teen tai jäätelön maustamiseen.

Kuivata inkivääriviipaleet talouspaperin päällä, kaada sokeria isoon astiaan ja nosta inkiväärit sinne. Sekoittele. 

Nostele viipaleet leivinpaperin päälle ja anna niiden kuivua ainakin yön yli. Ravistele ylimääräinen sokeri sokeri pois ja säilytä viipaleet tiiviissä purkissa.

Sokeroinnin voi jättää myös pois.

VAROITUKSIA:

Normaaleina annoksina otettuna ei ole terveydelle haittaa. Suuret annokset voivat lamauttaa keskushermostoa ja aiheuttaa sydämen rytmihäiriöitä. 

Inkivääri voi sekoittaa sydän-, sokeritauti- tai verenohennuslääkitystä, samoin kuin lisätä väliaikaisesti verenvuotoja. 

Myöskään sappikivivaivaisille ei inkivääri sovi.

Raskauden aikana toiset suosittelevat inkivääriä raskaudenaikaisen pahoinvointiin, toiset taas kieltävät sen käytön kokonaan raskauden aikana.

Tyhjään mahaan saa inkivääriä ottaa vain alle 6g, koska se voi vahingoittaa mahan limakalvoja ja johtaa mahahaavaan.

SIPULI

Sipuli

Sipulit on antibioottisia, antiseptisiä ja antioksidanttisia. Sipuleissa on paljon folaattia, joka parantaa mielialaa, torjuu anemiaa ja nuorentaa. Lisäksi niissä on sinkkiä ja jonkin verran rautaa.

Sipulit parantavat yleiskuntoa, lisäävät ruokahalua, edistävät rasvaisen ruoan sulamista, lisäävät hien ja virtsan eritystä, lisää siittiöiden määrää ja lisää sukupuolista halua. Sipulit poistavat ilmavaivoja (ei suositella niille, joille sipuli aiheuttaa jo muutoinkin ilmavaivoja), vahvistavat sydäntä,                alentavat verenpainetta, verensokeria, irroittavat limaa, ehkäisevät vilustumista ja lievittää ripulia. Sipuleilla on antioksidanttinen vaikutus ja niiden syöminen myös hoikentaa.

Sipulien flavonoidit lievittävät nivelreumaan liittyvää tulehdusta, kversetiini estää histamiinia, tulehduksia ja allergioita, kuten heinänuhaa ja astmaa, sekä suojelee silmiä. Luteiini ja zeaksantiini estävät harmaakaihia ja silmänpohjan ikärappeumaa.

Sipuleita ei kannata syödä pehmeiksi keitettyinä, eikä myöskään raakana, vaan kevyesti kypsennettyinä. Mitä voimakkaampi maku sipulissa on, sen tehokkaampi on sen vaikutus.

Sipuleista voi tehdä kääreitä, joilla voi hoitaa korvakipuja, päänsärkyä, hammassärkyä ja silmätulehduksia. Sipulikääreeseen laitetaan pieneksi silpottua sipulia sideharson/ ohuen sukan sisään ja kääre asetellaan hoidettavalle alueelle ja sen annetaan vaikuttaa mieluiten yön yli.

Kuumeista, flunssaista ja kuumottavaa oloa voi lievittää laittamalla sipulikääreet/ sipulisukat jalkapohjiin yön yli. Lisäksi flunssassa ollessa saa flunssan oireisiin lievitystä leikkaamalla puolikas sipuli yöpöydälle, sillä tällöin nukkuessaan ihminen hengittää sipulista erittyviä kaasuja ja olo usein helpottuu.

Suolistoon kertyneen kaasun aiheuttamaan kipuun voi kokeilla seuraavaa: leikkaa sipulista hyvin ohut viipale ja laita se lämpimään vesimukiin liukenemaan. Juo nestettä kulauksittain kerran tunnissa.

Sipuli sisältää eteeristä rikkipitoista öljyä, jonka vuoksi se on hyvä kasvi myös ihonhoidossa, lisäksi se ehkäisee hilsettä sekä hiustenlähtöä. Hiero päänahkaan joko puolikasta tai silputtua sipulia, anna vaikuttaa vaikka saunomisen ajan. Toista hoito säännöllisesti.

Sipulikääreet pohkeiden ympärillä auttavat nopeasti sydänhäiriöihin ja tukevat muuta hoitoa.

Sipuli käy myös hyvin laastariksi sen kerrosten välissä olevan ohuen kalvon vuoksi. 

KÄYTTÖ


Sipulinen yskänsiirappi 

2- 3 keskikokoista sipulia
valkoista tai ruskeaa sokeria

Hienonna kuoritut sipulit. Lado lasipurkkiin vuorotellen 1 cm sokeria ja 1 cm sipulia. Aloita sokerilla ja lopeta kerrostelu sokerilla.

Anna siirapin tekeytyä yön yli. Siivilöi sipulit tai halutessasi voit antaa niiden jäädä purkkiin.

Ota tarvittaessa teelusikallinen yskään.

Siirappi säilyy noin kuukauden jääkaapissa.


Sipulihunaja 

1-3 sipulia
hunajaa (RUOHONJUURI, HYVINVOINNIN.FI)

Hienonna kuoritut sipulit. Peitä hunajalla ja anna tekeytyä yön yli.

Ota tarvittaessa teelusikallinen yskään.


Sipulitee 

2-3 viipaloitua sipulia
vettä

Kaada sipulit kattilaan, peitä niukasti vedellä, keitä 25 minuuttia ja siivilöi.

Juo tarvittaessa mm. eturauhasen hyvänlaatuisen liikakasvun aiheuttamiin virtsaamisongelmiin tai kuukautisia edeltävään turvotukseen.


Sipulia virtsateille 

Jos tuntuu, ettei virtsa kulje kunnolla, syö reilusti paistettua sipulia tai tee tarvittaessa sipuliteetä.

OMENAVIINIETIKKA SAIRAUKSIEN JA VAIVOJEN HOIDOSSA: 

• Astma
  

HUOMIOITAVAA:

Suuret sipulimäärät voivat ärsyttää mahaa.